Zdravé recepty Cestoviny

Polievky >> strukovinové, zeleninové, obilninové

Hlavné jedlá >> s obilninami, so zeleninou, s tofu, so strukovinami

Sladké jedlá >> koláče, pudingy, dezerty, múčniky

ZAPEKANÉ CESTOVINY S DUSENOU ZELENINOU
Potrebné suroviny: 500 g celozrnných cestovín, 2 cibule, rastlinný olej, 400 g zeleniny (mrkva, petržlen, mladý kaleráb, zelený hrášok, zeler, karfiol), soľ, zeleninový vývar, 2 lyžice nadrob­no posekanej čerstvej zelenej petržlenovej vňate.
Je to jednoduché: Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode do polomäkka, scedíme a necháme odkvapkať. Očistenú cibuľu posekáme nadrobno a spení­me na rastlinnom oleji. Pridáme očistenú a na malé kúsky pokrájanú zeleninu, osolíme, primerane podlejeme zeleninovým vývarom a udu­síme. Scedené cestoviny pridáme k zelenine spolu s nadrobno pose­kanou čerstvou zelenou petržlenovou vňaťou a zľahka premiešame. Vložíme do ohňovzdornej misy, ktorú sme vytreli olejom, a zapečieme vo vyhriatej rúre.

ŠPALDOVÉ KOLIENKA S MUNGO FAZUĽOU
Potrebné suroviny: 5 paradajok, 3 papriky, 150 g cukety, 50 g mungo fazule, 2 cibule, 200 g špaldových kolienok, 5 PL sezamu, olej, soľ, mleté čierne korenie, vegi-vegi, majorán
Je to jednoduché: Špaldové kolienka uvaríme v slanej vode. Cibuľu speníme na oleji, zeleninu pokrájame nadrobno, pridáme k cibuli, okoreníme podľa chuti a dusíme, podľa potreby podlejeme vodou. Keď je zelenina polomäkká, pridáme k nej uvarenú mungo fazuľu a dodusíme. Mungo fazuľu namočímena 1-2 hod. do studenej vody. Potom povaríme 30-45 minút do mäkka. Na tanier dáme porciu kolienok, pridáme udusenú zeleninu a posypeme na sucho opraženým sezamom.

FARFALLE SO SÓJOVÝMI KOCKAMI A ŠAMPIÓNMI
Potrebné suroviny: 500 g celozrnných biocestovín (farfalle – motýliky), soľ a mleté korenie, 1 lyžica olivového oleja, 1 cibuľa, 60 g masla, 2 strúčiky cesnaku, 130 g šampiónov, 250 ml smotany Provamel, šťavu z 1 limetky, zväzok zelenej vňatky (pažítka, petržlenová vňať, kôpor ap.) 1 čili papričku, 450 g uvarených a dochutených sójových kociek
Je to jednoduché: Farfalle uvaríme v osolenej vode s lyžičkou oleja do polomäkka - al dente a scedíme. Cibuľu spoločne s cesnakom nasekáme najemno a opečieme na masle. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a ešte asi 3 minúty podusíme. Prilejeme smotanu a varíme až do zhustnutia omáčky. Potom pridáme limetkovú šťavu, nasekanú vňať, mleté korenie a asi polovicu z celkového množstva sójových kociek a krátko prehrejeme. Hotové cestoviny rozdelíme na taniere, prelejeme pripravenou omáčkou, posypeme nasekanou čili papričkou a zbytkom sójových kociek.

ŽIHĽAVOVÉ NIDI SO ŠALVIOU A PARADAJKAMI
Potrebné suroviny: 500g žihľavové špagety – nidi, šalvia, 400g čisté paradajkové pyré, 100 ml rastlinná smotana, extra panenský olivový olej, 1 cibuľa, soľ, čierne korenie
Je to jednoduché: Nasekáme cibuľu na menšie kúsky a podusíme 5 minút s olejom, prípadne aj so šalviou. Dodáme paradajkové pyré, soľ a smotanu. Celú zmes zmiešame s čerstvo uvarenými žihľavovými nidi špagetami, ozdobíme šalviou.

SLADUČKÉ ZAPEČENÉ REZANCE
Potrebné suroviny: 400 g celozrnné široké rezance, voda, soľ, 50 g maslo, 100 g ovocný džem, 50 g orechy, 1,5 dl sójová smotana, vanilkový cukor
Je to jednoduché: Rezance uvaríme do polomäkka v osolenej vode. Scedíme a pomastíme maslom. Na dno vymasteného pekáča dáme polovicu uvarených rezancov, uhladíme. Lyžicou rozotrieme na povrchu džem, posypeme nasekanými orechmi, prikryjeme druhou vrstvou rezancov a dáme zapiecť na 15 minút. Potom ich polejeme sójovou smotanou a zasypeme vanilkovým cukrom. Krátko zapečieme v horúcej rúre.

CESTOVINY S LAHÔDKOVÝM TOFU
Potrebné suroviny: 400 g cestovín z tvrdej pšenice alebo grahamových, 1 lahôdkové tofu, 390 g krájaných sterilizovaných rajčín, 100 g pokrájaných zelených alebo čiernych olív, stredne veľká cibuľa, bazalka, 1 – 2 strúčiky cesnaku, olej
Je to jednoduché: Cestoviny uvaríme podľa návodu. Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme rajčiny, olivy a nastrúhané lahôdkové tofu, chvíľu podusíme. Ak je zmes hustá, prilejeme prevarenú vodu. Do hotového pridáme čerstvú alebo sušenú bazalku, pretlačený cesnak, podľa potreby dochutíme soľou.

HLIVA S CESTOVINOU
Potrebné suroviny: 90 g hlivy ustricovej, 200g celozrnných (špaldových) vretienok, 1 kocka zeleninového bujónu (Wurzl), petržlenová vňať, červené a žlté paradajky, červená a zelená paprika, olej
Je to jednoduché: Cestoviny uvarte podľa návodu, sceďte a pokvapkajte olejom a odložte na teplé miesto. Nakrájanú hlivu orestujte na oleji spolus farebnými paprikami. Paradajky rozkrojte a zabvte zrniečok a nakrájajte na malé kúsky. V zime použite paradajky v plechovke. Cestoviny zmiešajte s orestovanou hlivou, paprikami , paradajkami, bujónom, nasekanou petržlenovou vńaťou. Ochuťte soľou alebo solčankou.

ZAPEKANÉ CESTOVINY S CÍCEROM A ZELENINOU
Potrebné suroviny: 1 lyžica slnečnicový olej, 1 nakrájaná cibuľa, 1 lyžička solčanky, 1 lyžička cesnakového prášku alebo cesnaku, 1 lyžica Shoyu - sójovej omáčky, 4 šálky vody, 2 šálky mrazenej zeleniny, 3 šálky celozrnných vretien, 1 1/2 šálky uvareného cíceru, 4 lyžice sójovej smotany
Je to jednoduché: Na oleji opražíme cibuľu , ochutíme a zalejeme vodou. Pridáme zeleninu a cestoviny. varíme do zmäknutia cestovín. Potom primiešame uvarený cícer a sójovú smotanu a všetko necháme prejsť varom. vkladáme do dobre vymastenej formy, povrch uhladíme a pokvapkáme sójovou smotanou, V rúre zapekáme asi 15 minút. Podávame so zeleninovým šalátom.

BOLONSKÉ FAZUĽOVÉ ŠPAGETY
Potrebné suroviny: 500g celozrnné špagety, 800 g uvarenej bielej fazule, olivový olej, cibuľa, mrkva, zeler, cesnak, 200 ml paradajkový pretlak, 250 ml červené víno, čerstvý rozmarín, 1 bobkový list, 5 paradajok, 250 ml zeleninového vývaru príp. bujónu, solčanka, čerstvý petržlenová vňať, syr na posypanie
Je to jednoduché: Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Pridáme cesnak, paradajkový pretlak a chvíľku povaríme. Pridáme víno, paradajky zbavené šupky a nakrájané na kocky, zeleninový vývar, rozmarín, bobkový list, privedieme do varu a varíme asi 10 minút. Pridáme uvarenú fazuľu (môže byť aj z konzervy), solčanku a chvíľu povaríme. Pred podávaním na uvarené špagety nalejeme omáčku a posypeme strúhaným syrom a ozdobíme petržlenom či bazalkou.

BAZALKOVÉ REZANCE  S KARFIOLOM A TOFU
Potrebné suroviny: 250g bazalkových  celozrnných rezancov, 1 karfiol, 1 kocka marinovaného tofu, 3 lyžice olivového oleja, solčanka, soľ,  3 strúčiky cesnaku
Je to jednoduché: Uvaríme  zvlášť cestoviny a karfiol v osolenej vode. Karfiol rozoberieme na ružičky, zmiešame s cestovinami a s nastrúhaným tofu. V oleji rozmiešame rozotretý cesnak so solčankou, zmiešame  ho s cestovinami a dáme zapiecť.

CESTOVINY S TOFU OMÁČKOU
Potrebné suroviny: celozrnné cestoviny, 230g údeného tofu, 1 veľké lečo, 1 šálka hrášku, 1 väčšia cibuľa, sójová omáčka, 1 pradajkový pretlak, 2 lyžice olivového oleja, kápia, tvrdý syr Eidam
Je to jednoduché: Cestoviny uvaríme v neosolenej vode. Tofu nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou a necháme na 2 hodiny odstáť. Potom prudko opečieme na oleji, pridáme polkolieska cibule, lečo , hrášok a kečup. Povaríme. Cestoviny zalejeme omáčkou, ozdobíme kúskami kápie a ešte horúce posypeme strúhaným syrom.

CESTOVINY S BAKLAŽÁNOM
Potrebné suroviny: celozrnné cestoviny, baklažán, cukina, pór,tymián, muškátový oriešok, čierne korenie, petržlenová vňať, passata, cesnak, soľ
Je to jednoduché: Zeleninu nakrájame, na panvici orestujeme. Do zeleniny primiešame ostatné suroviny. Popri tom si uvaríme celozrnné cestoviny. Na záver všetko spolu zmiešame a posypeme parmezánom.

MLSNÉ CESTOVINY
Potrebné suroviny: 500 g ražných cestovín (špirály alebo široké rezance), 6-8 červených cibuliek, 4 lyžice olivového oleja, tymián, rozmarýn, 3 strúčiky cesnaku, 200 g paradajkové bio pyré, 1,5 dcl červeného suchého vína, soľ, čierne mleté korenie, bazalka, 100 g kozieho syra
Je to jednoduché: Nakrájame cibuľu na kolečká a spolu s tymiánom a rozmarýnom opražíme na panvici na olivovom oleji. Cesnak pretlačíme a pridáme k cibuli. Pridáme paradajkový pretlak, červené víno a vodu. Ochutíme soľou a korením a varíme do zhustnutia. Cestoviny uvaríme al dente. Uvarené cestoviny zmiešame s omáčkou na panvici. Pridáme natrhanú bazalku. Jednotlivé porcie na tanieri posypeme kúskami kozieho syra.

FALOŠNÉ ŠUNKAFLEKY
Potrebné suroviny: balíček celozrnných širokých rezancov, údený tempeh, vajce, mlieko, syr, pór, sušený bio bujón wurzl, olivový olej
Je to jednoduché: Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Tempeh a pór nakrájame a premiešame s uvarenými cestovinami. Vajce rozmiešame s mliekom, osolíme, ochutíme sušeným bujónom, petržlenom a pažítkou. Zapekaciu misu vytrieme olivovým olejom, vložíme zmes a pečieme. Po 10 minútach všetko prelejeme mliekom s vajcom. Povrch posypeme nastrúhaným syrom a dopečieme pokiaľ sa navrchu vytvorí zlatistá kôrka. Podávame s paradajkovým alebo miešaným šalátom.

PENNE S MLADOU CUKETOU
Potrebné suroviny: 500 g cestovín Penne napoly celozrnné, 3 stredne veľké mladé cukety, 3 väčšie paradajky, tvrdý syr, štipka provensálskeho korenia, olivový olej, solčanka, mleté čierne korenie, bazalkové pesto
Je to jednoduché: Mladé cukety nakrájame aj so šupkou na kolieska, ochutíme korením a soľou a necháme trochu odstáť. Cukety opražíme na panvici s olivovým olejom z oboch strán, môžeme nechať aj trochu pripiecť. Cukinu z panvice vyberieme a v panvici osmahneme aj na kolieska nakrájané paradajky. Uvaríme cestoviny, ktoré po scedení pokvapkáme extra panenským olivovým olejom. Do cestovín zľahka primiešame opražené paradajky, opražené cukiny a na tenké pásiky nakrájaný tvrdý syr. Do celej zmesi nakoniec pridáme 1 lyžicu bazalkového pesta a dochutíme solčankou a mletým čiernym korením.

ŠPENÁTOVÉ LASAGNE
Potrebné suroviny: 1 balík bio lasagne, 1 špenát, 2 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, celozrnná múka na zahustenie, kozí syr
Je to jednoduché: Dáme dusiť špenát, pridáme osmaženú cibuľku, pretlačený cesnak. Potom všetko zahustíme múkou a osolíme. 3 plátky lasagní uložíme na plech na zapekací papier, na to dáme vrstvu špenátu, syr, ďalšiu vrstvu lasagní, špenát, lasagne a končí se vrstvou špenátu husto posypanou syrom. Pečieme 40 minút na 180°C. Lasagne musia byť úplne pokryté špenátom, aby neboli tvrdé.