Zdravé recepty Polievky

Hlavné jedlá >> s obilninami, so zeleninou, s tofu, so strukovinami

Cestoviny >> bio celozrnné, biele semolinové, polocelozrnné, ochutené

Sladké jedlá >> koláče, pudingy, dezerty, múčniky

CÍCEROVÁ POLIEVKA
Potrebné suroviny: 500g cíceru, 1 veľká cibuľa, 6 strúčikov cesnaku, 150 ml sójovej smotany, hrsť ovsených vločiek, soľ, čierne korenie, zelené bylinky
Je to jednoduché: Cícer namočíme a necháme najlepšie do druhého dňa napučať. Potom si malú časť dajte bokom a ostatné zvoľna varte, až zmäkne ako maslo. Ešte horúci uvarený cícer rozšľaháme najlepšie ručným mixérom.
Na panvici osmažíme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľku. Keď sa začne zafarbovať, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a necháme ho iba krátko osmažiť, potom všetko vložíme do cícera. Zahustíme hŕstkou ovsených vločiek, osolíme, okoreníme a zjemníme smotanou. Potom necháme polievku na teple pod pokrievkou pár minút odstáť.
Na suchej panvici s nepriľnavým povrchom postupne zahrievame odložený cícer až sa vysuší a opraží. Treba ho stále miešať. Opražený podávame s nasekanými bylinkami na povrchu polievky.

GULÁŠOVÁ POLIEVKA S TOFU
Potrebné suroviny: 200 g tofu, 2 ks cibule, rasca, mleté čierne korenie, slnečnicový olej, cesnak, múka hladká, 200 g zemiakov, soľ, majoránka, paprika mletá sladká, polievkové korenie
Je to jednoduché: Cibuľu popražíme na oleji, pridáme papriku, zalejeme vodou. Tofu pokrájané na kocky popražíme na oleji a vložíme do polievky spolu s kockami zemiakov. Ochutíme rascou, čiernym korením, polievkovým korením, pretlačeným cesnakom. Keď sú zemiaky uvarené, polievku zahustíme múkou a pridáme majorán. Necháme prevrieť.

RÝCHLA POLIEVKA Z ČERVENEJ ŠOŠOVICE
Potrebné suroviny: 1,5 šálky červená šošovica bio, 1 lyžica olivový olej, 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička mletá červená paprika, 1 kocka bio zeleninový bujón Wurzl, 1/2 lyžičky Solčanka, 1 lyžička majoránka, 1/3 kocky údeného tofu, voda.
Je to jednoduché: Nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme na oleji. Zasypeme červenou mletou paprikou a ihneď zalejeme vodou. Pridáme šošovicu, Solčanku a varíme do rozvarenia asi 15 minút. Ochutíme majoránkou, cesnakom, nastrúhame údené tofu, necháme prejsť varom a odstavíme. Podľa potreby dochutíme soľou.

BEŤÁRSKA POLIEVKA
Potrebné suroviny: slnečnicový olej, 2 cibule, 50 g paradajkový pretlak, 10 g sladká mletá paprika, 150 g údené tofu, 350 g kyslá kapusta, 2 bobkové listy, rasca, soľ, 2-3 strúčiky cesnaku, 1,5 l vody, 2 dl kyslej smotany, 2 lyžice hladkej múky, mleté čierne korenie, 100 g sójový chilli párok
Je to jednoduché: Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme paradajkový pretlak, mletú červenú papriku a trocha podlejeme vodou. Do tohto základu pridáme na kocky pokrájané údené tofu a všetko spolu podusíme. Potom pridáme kyslú kapustu, bobkový list, rascu, pretlačený cesnak a soľ, dolejeme vodou a uvaríme do mäkka. V smotane rozšľaháme múku, vlejeme do polievky a prevaríme. Nakoniec polievku dochutíme mletým čiernym korením (prípadne trochu osladíme, ak je kapusta prikyslá) a pridáme na kolieska pokrájaný párok.

PIKANTNÁ RASCOVÁ POLIEVKA
Potrebné suroviny: 700 ml vývaru, 125 ml bieleho vína, 250 ml kyslej smotany, 1 lyžicu hladkej múky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice masla, 1 cibuľu, 1 lyžicu rasce, čierne mleté korenie, soľ
Je to jednoduché: Cibuľu pokrájame na drobné kocky a na 1 lyžici masla podusíme. Podlejeme vínom, vývarom a povaríme. Smotanu premiešame s múkou a spolu s rascou pridáme do polievky. Ochutíme soľou a korením. Dva krajce čierneho chleba pokrájame na kocky a opražíme na masle spolu s cesnakom. Do polievky pridáme tesne pred konzumáciou.

MRVANCOVÁ POLIEVKA
Potrebné suroviny: 1 l vody, 2-3 stredne veľké zemiaky, 1 cibuľu, 1 lyžicu oleja, mleté čierne korenie, majoránku, 1 kocku zeleninového bujónu, 80 g hrubej múky, 1 vajce, soľ
Je to jednoduché: Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, zalejeme vodou a vložíme zemiaky nakrájané na kocky. Mierne osolíme, pridáme bujón a varíme. Medzitým si pripravíme tuhé cesto z múky, vajca a zo soli. Ak je redšie, po troškách pridávame múku. Cesto nastrúhame na veľkom strúhadle. Keď sú zemiaky takmer hotové, zavaríme do polievky mrvance. Varíme ich asi 2 minúty, kým nevyplávajú navrch. Nakoniec polievku dochutíme korením a majoránom.
Dobrá rada: Pripravte si viac cesta, nastrúhajte ho na papier a mrvance nechajte uschnúť, môžete ich použiť aj neskôr.

ĽAHKÁ ŠOŠOVICOVÁ (HRACHOVÁ) POLIEVKA S KARI
Potrebné suroviny: 10 šálok vody, 2 šálky šošovice alebo poleného zeleného hrachu, 1 nakrájaná cibuľa, 2 lyžičky kari korenia, 2 šálky uvarenej ryže
Je to jednoduché: Začneme variť šošovicu (alebo polený zelený hrášok) s cibuľou vo vode na miernom plameni po dobu asi 30 minút. Potom pridáme kari a ryžu a varíme ešte 30 minút. Za studena poslúži ako vynikajúca sendvičová nátierka.

PROVENSÁLSKA POLIEVKA
Potrebné suroviny: 2 lyžice slnečnicový olej, 1 veľká cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 4 šálky zeleninového vývaru, 2 veľké zemiaky, 3 bobkové listy, 1 lyžička materinej dúšky, soľ podľa chuti, 2 lyžice sezámového oleja, 3 lyžice sójovej omáčky, sézam na posypanie
Je to jednoduché: Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme vodu alebo zeleninový vývar, pokrájané zemiaky, bobkový list, materinu dúšku a soľ. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Po odstavení z ohňa pridáme sézamový olej a sójovú omáčku. Posypeme sezámovými semiačkami. Podávame s celozrnným chlebom.

ORANŽOVÁ POLIEVKA
Potrebné suroviny: 300g mrkvy, 2 lyžice olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, 1,5 l vody, 1 lyžička soli, zeleninový bujón podľa chuti, petržlenová vnať, 2 lyžice ovsenných vločiek
Je to jednoduché: Očistenú mrkvu nadrobno postrúhame a na oleji chvíľu popražíme, osolíme. Ochutíme prelisovaným cesnakom, pridáme vločky a zalejeme vodou. Necháme zovrieť a varíme 10 minút. Ochutíme zeleninovým bujónom a posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

SLEPÝ GULÁŠ
Potrebné suroviny: 2 lyžice masti, 3 cibule, 8 zemiakov, soľ, mleté čierne korenie, solčanka, petržlenová a zelerová vňať, 3 lyžice hladkej múky
Je to jednoduché: Nakrájanú cibuľu speníme na masti. Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a podusíme. Polomäkké zemiaky poprášime múkou a podlejeme trochou vody a chvíľu podusíme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a solčanku. Dolejeme vodou a povaríme. Nakoniec pridáme posekanú petržlenovú a zelerovú vňať.

ŠPALDOVÁ POLIEVKA S HRÁŠKOM
Potrebné suroviny: 100 g hrášku, 100 g mrkvy, 50 g petržlenu, 50 g pšenice špaldovej, 1 menšiu cibuľu, olej, soľ, petržlenová vňať
Je to jednoduché: Špaldu namočíme na 12. hod. Potom v čistej vode uvaríme do mäkka. Na oleji opražíme cibuľu, pridáme na jemno postrúhanú mrkvu a petržlen. Zalejeme vodou a pridáme hrášok. Pred dovarením pridáme uvarenú špaldu spolu s vývarom a necháme prejsť varom. Dochutíme petržlenovou vňaťou.

TOFU – CIBULAČKA
Potrebné suroviny: 200 g marinovaného alebo bieleho Tofu, 200 g zemiakov, 1 mrkva, 1 petržlen, 1 malý zeler, 2 veľké cibule, olej, 1,6 l vody
Je to jednoduché: Očistíme mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky, nakrájame na kocky a varíme v slanej vode. Tofu nakrájame na kocky 1 cm hrubé, namarinujeme v základnej marináde alebo dochutíme sójovou omáčkou a spolu s nakrájanou cibuľou na prudkom ohni osmažíme. Pred dovarením zemiakov vmiešame do polievky osmažené Tofu s cibuľkou a dovaríme. Môžeme pridať na panvici nasucho opečené vločky.

PÓROVÁ POLIEVKA S KÔPROM
Potrebné suroviny: 300g póru, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica oleja, 1/2 litra zeleninového vývaru, 1 lyžica citrónovej šťavy, sójové mlieko, soľ, kôpor, 2 lyžice ovsených vločiek
Je to jednoduché: Pór očistíme, pokrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame na jemno. Pór a cesnak pražíme na oleji asi 3 minúty. Prilejeme vývar, pridáme 2 lyžice ovsených vločiek a necháme zovrieť. Nakoniec pridáme sójové mlieko. Ochutíme citrónovou šťavou, soľou a na jemno nakrájaným pórom.

TUKOŽRÚTSKA POLIEVKA
Potrebné suroviny: 1/2 hlávky kapusty, 5 veľkých cibúľ, 5 paradajok, 3 zelené papriky, zelerová vňať, petržlenová vňať, zeleninový bujón, soľ, karí korenie, zázvor
Je to jednoduché: Cibuľu orestujeme na troške oleja. Zeleninu nakrájame na malé kúsky, pridáme na cibuľku, zalejeme vodou a uvaríme. Dochutíme bujónom a koreninami, tak aby nám polievka chutila!Je to dôležité, aby ste ju boli schopní týždeň jesť. Konzumujeme ju vždy keď pocítime hlad a počas diéty cítime hlad takmer stále. Jesť sa dá v neobmedzenom množstve každý deň. Účinky možno pozorovať už po pár dňoch. Je to veľmi rýchly spôsob, ako sa zbaviť nadbytočných kíl bez zbytočného stresu.

HOKKAIDO POLIEVKA
Potrebné suroviny: 300 g umytej tekvice Hokkaido so šupkou, 3 stredne veľké mrkvy, 2 petržleny, 3 stredné veľké cibule, 1/2 dcl oleja, 1 bobkový list, soľ, solčanku, sójovú smotanu, opečený chlebík ako príloha.
Je to jednoduché: Pokrájame cibuľu a orestujeme na oleji. Pridáme na kocky pokrájané hokkaido so šupkou a zeleninu. Chvíľu podusíme a zalejeme litrom vody. Dáme bobkový list, soľ a solčanku. Keď je zelenina mäkká vymixujeme s lyžicou smotany.

HUSTÁ FAZUĽOVICA
Potrebné suroviny: miešaná farebná fazuľa, cibuľa, údené tofu, olej, 2 vajcia, hrubá múka, zemiaky, petržlenová vňať, mletá sladká červená paprika, mleté čierne korenie, soľ
Je to jednoduché: Vopred namočenú fazuľu dáme variť do osolenej vody do polomäkka. Očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu orestujeme na oleji. Pridáme na kocky pokrájané zemiaky a údené tofu. Spolu opečieme, poprášime mletou paprikou, pridáme do polievky a povaríme. Celé vajcia rozšľaháme, posolíme a pridáme do nich hrubú múku. Vypracujeme tuhšie cesto, dávame z neho do polievky halušky a varíme ich asi 10 min. Hotovú polievku posolíme, okoreníme a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

POHÁNKO – ŽIHĽAVOVÁ POLIEVKA
Potrebné suroviny: 1,5 l vody, 50 g pohánky, 50 g žihľavových listov, 100 g mrkvy, soľ, muškátový oriešok, olej, sójová omáčka.
Je to jednoduché: Mrkvu očistíme, nakrájame na rezančeky, opražíme spolu s pohánkou na oleji, zalejeme vodou, privedieme do varu. Pridáme nasekané žihľavové listy, soľ, nastrúhaný muškátový oriešok a varíme spolu asi 30 minút. Hotovú polievku rozmixujeme a dochutíme sójovou omáčkou.

MISO POLIEVKA S JARNOU CIBUĽKOU
Potrebné suroviny: 10 cm pásik riasy wakame, 3 šálky vody, 1 malá cibuľa, 1/2 šálky brokolice nakrájanej na malé kúsky, 1,5 lyžičky jačmenného misa, nasekaná jarná cibuľka
Je to jednoduché: Wakame opláchnite od soli namočíte do 3/4 šálky vody na 5 minút.3 šálky vody uveďte do varu, pridajte cibuľu nakrájanú na 5 mm polmesiačiky a nechajte prikryté variť 5-7 minút. Wakame nakrájajte na malé kúsky a spoločne s vodou v ktorej sa máčali pridajte k cibuľke. Pridajte brokolicu a varte ďalších 5 minút. Miso dôkladne rozmiešajte v troške vody. Pod hrniec vložte rozptyľovaciu mriežku, znížte plameň a pridajte miso. Zahrievajte 5 minút. Miso nesmie prejsť varom. Každý tanier ozdobte nasekanou jarnou cibuľkou.

KRÉMOVÁ BROKOLICOVÁ POLIEVKA
Potrebné suroviny: 1 celá brokolica, 2 zemiaky, 1 cibuľa, 1 sójová smotana, soľ, čierne korenie, štipku solčanky, ražný chlieb na krutóny
Je to jednoduché: Cibuľu nakrájanú na jemno osmažíme na oleji v hrnci, pridáme umytú, naružičkovanú brokolicu a spolu opražíme. Asi po 5 minútach podlejeme vodou, osolíme a pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky. Spolu dusíme, okoreníme a pridáme solčanku.Keď brokolica a zemiaky zmäknú, pridáme smotanu. Poriadne zamiešame. Na chvíľu odstavíme a mixérom rozmixujeme celú zmes, podľa hustoty pridáme smotanu. Vrátime na sporák a necháme zovrieť. Podávame s opraženým chlebom na kocky, môže byť aj starý. Brokolicu môžeme nahradiť špargľou, karfiolom alebo kalerábom.

CUKETOVÁ VEGÁNSKA KRÉMOVÁ POLIEVKA
Potrebné suroviny: 2 cukety, 1 strúčik cesnaku, 1 cibľa, 1 dcl sójovej smotany, bylinná soľ, soľ, kari, čierne korenie, muškátový oriešok, 1 lyžica olivového oleja
Je to jednoduché: Cukety ošúpeme a postrúhame, cibuľu pokrájame nadrobno. Na olej najprv opražíme, potom pridáme postrúhané cukety, osolíme, pridáme koreniny, korenie a zalejeme 0,5l vody. Pridáme pretlačený strúčik cesnaku a varíme pomaly 20-25 minút. Odstavíme z ohňa, necháme trochu vychladnúť a pridáme sójovú. Necháme znovu zovrieť a odstavíme - môžme podávať. Polievku možno i rozmixovať ponorným mixérom. Chutí dobre i s nadrobno nasekanou pažítkou.

ZELENINOVÝ BORŠČ S TOFU
Potrebné suroviny: 300 g hlávkovej alebo kyslej kapusty, 400 g cvikle, kocka údeného tofu, 1 mrkvu, 1 petržlen, menšiu cibuľu, 2 zemiaky, 2 paradajky, soľ, cukor, ocot, nové celé korenie, čierne mleté korenie a bobkový list, pol kocky bujónu
Je to jednoduché: Cibuľu popražíme na oleji, pridáme divé korenie, nakrájanú zeleninu, cukor, ocot, citrónovú šťavu, zasypeme múkou, zalejeme vodou, zamiešame a prevaríme. Vmiešame paradajky alebo pretlak. Zvlášť uvaríme zemiaky, dáme do polievky, prevaríme, dochutíme polievkovým korením. Pri podávaní ozdobíme lyžicou hustej smotany.